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黄山祁红毛峰是什么茶?如何冲泡和品饮?

发布时间:2019-5-7 16:42:36

黄山的祁红毛峰,是一款创新型红茶。我们知道,黄山的祁门红茶分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类。它是以祁门产区的茶叶为原料,通过长萎凋、轻发酵、慢烘焙的工艺制作而成。

祁红毛峰干茶

祁红毛峰干茶

祁红毛峰是如何制作出来的?

不同于传统祁红采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,祁红毛峰采制工艺更为精细,采用一芽一叶、一芽二叶进行全发酵,结合黄山毛峰的造型手法制作而成,较传统红茶香气高。

祁红毛峰制作工艺精细,采摘标准十分严格,茶叶以一芽一叶、一芽二叶原料为主。经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。
制好的祁红毛峰茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显金毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚。

祁红毛峰冲泡

祁红毛峰冲泡

如何品饮祁红毛峰茶:主要从以下几个方面:

外形:条索紧细、匀齐,叶底明亮,色泽乌润,富有光泽。

汤色:汤色红艳,在茶杯内茶汤边缘形成一圈金黄圈。

祁红毛峰冲泡后汤色
祁红毛峰冲泡后汤色
品赏:香气馥郁,味道浓厚、醇和、鲜爽。

 

那么怎么冲泡祁红毛峰比较好喝呢?

首先,将水烧至90—95℃,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量百分之五的茶叶,冲入已烧好的热水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。


祁红毛峰冲泡后叶底
祁红毛峰冲泡后叶底

另外还可以采用工夫泡法:
红茶采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。
冲泡红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的红茶可以冲泡2—3次。

仅仅是凑近干茶叶嗅上一口,那清新的果香就会窜进你的鼻子,瞬间神清气爽。汤色红艳诱人,叶底肥厚。喝起来甜丝丝的,口感鲜爽,余味带着果香和蜜香。
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